Arroz con leche vegano

El arroz con leche es un postre clásico que nos transporta a la infancia con su sabor dulce y su textura cremosa. Hoy te enseñaremos a prepararlo en una versión 100% vegana, utilizando leche condensada casera con leche de coco y azúcar.

Ingredientes:

Para la leche condensada vegana:

• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el arroz con leche:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche vegetal
• 1 rama de canela
• Cáscara de 1 limón o naranja (sin la parte blanca para evitar amargor)
• Canela en polvo (para decorar)

Preparación:

Paso 1: Preparar la leche condensada vegana

1. En una olla pequeña, vierte la leche de coco y el azúcar.
2. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla reduzca y espese (aproximadamente 20-30 minutos).
3. Agrega la esencia de vainilla, mezcla bien y deja enfriar. La leche condensada espesará aún más a medida que se enfríe.

Paso 2: Cocinar el arroz

1. En una olla grande, hierve el arroz con el agua, la rama de canela y la cáscara de limón o naranja a fuego medio.
2. Cuando el agua se haya absorbido casi por completo, agrega la leche vegetal.
3. Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté suave y cremoso.

Paso 3: Incorporar la leche condensada

1. Retira la piel de limón y la rama de canela.
2. Agrega la leche condensada de coco y mezcla bien para integrar los sabores.
3. Cocina a fuego bajo por 5 minutos más, removiendo para evitar que se pegue.

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Sirve el arroz con leche en tazones o copas.
2. Espolvorea con canela en polvo.

Consejos adicionales:

• Recuerda utiizar leche de coco en lata para prepara la leche condensada. La leche de coco en tetrapak no te dará la textura deseada.
• Para un toque extra de sabor, añade unas pasas remojadas en ron o esencia de vainilla.
• Puedes utilizar azúcar de coco o panela para endulzar.

¡Esperamos que disfrutes esta versión vegana del clásico arroz con leche! ¿Te animas a probarlo? Cuéntanos qué te pareció en los comentarios. 😊