En la pastelería vegana, encontrar alternativas deliciosas y saludables para reemplazar ingredientes de origen animal es fundamental. Uno de los ingredientes más comunes en la repostería tradicional es el huevo, pero ¿cómo logramos ese mismo resultado esponjoso y ligero sin utilizarlo? Aquí te contamos cómo utilizamos ingredientes como chía, linaza y frutas como la manzana o el plátano para lograr excelentes resultados en nuestros postres veganos.
1. Semillas de chía y linaza:
Las semillas de chía y linaza son maravillosas alternativas al huevo en la repostería vegana. Estas semillas son ricas en fibra y grasas saludables, y cuando se mezclan con agua, forman una gelatina que funciona como agente aglutinante, proporcionando la estructura y humedad necesarias en nuestros productos horneados.
Para reemplazar un huevo, simplemente mezcla una cucharada de semillas de chía o linaza molidas con tres cucharadas de agua y deja reposar la mezcla durante unos minutos hasta que se forme una textura gelatinosa. Esta mezcla puede utilizarse en recetas de pasteles, galletas, panqueques y más.
2. Frutas como la manzana y el plátano:
Otra forma deliciosa de reemplazar el huevo en la repostería vegana es utilizando puré de frutas como la manzana o el plátano. Estas frutas aportan humedad, dulzura y una textura suave a los postres, además de actuar como aglutinantes naturales.
Para sustituir un huevo, usa aproximadamente 1/4 de taza de puré de manzana o plátano por cada huevo que la receta requiera. Asegúrate de que las frutas estén bien trituradas o mezcladas para lograr una consistencia uniforme en la masa.
Consejos adicionales:
Experimenta con diferentes proporciones de ingredientes sustitutos según la receta y tu preferencia de textura.
Ten en cuenta que algunos ingredientes sustitutos pueden agregar un sabor ligeramente diferente a tus postres.