La leche de arroz es una deliciosa y saludable alternativa a la leche de origen animal. Además, es baja en grasas y no contiene colesterol ni lactosa, lo que la convierte en una excelente opción para personas con intolerancias o que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas. Prepararla en casa es fácil y económico. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una bebida vegana, saludable y deliciosa!
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco o integral
- 4 tazas de agua (divididas)
- 1-2 cucharadas de endulzante natural (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
- Opcional: 1 cucharadita de aceite de coco para una mejor emulsión
Instrucciones
- Remojo del arroz: Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego, enjuágalo bien.
- Mezcla inicial: Coloca el arroz remojado en una licuadora con 2 tazas de agua. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocción (opcional): Si prefieres cocinar el arroz, hierve 2 tazas de agua en una olla. Añade el arroz remojado y cocina a fuego medio hasta que esté suave (15-20 minutos). Deja enfriar.
- Licuar y colar: Licua el arroz (crudo remojado o cocido) con las 2 tazas de agua restantes. Cuela la mezcla utilizando una bolsa para leches vegetales o un colador fino.
- Añadir sabor y emulsión: Vuelve a colocar la leche colada en la licuadora. Añade el endulzante, la vainilla, la sal y, si lo deseas, el aceite de coco. Licua nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Guardar: Vierte la leche en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Agita bien antes de cada uso.
Tips y Variaciones
- Ajusta la consistencia: Si prefieres una leche más espesa, utiliza menos agua. Si te gusta más ligera, añade un poco más de agua.
- Sabor adicional: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo canela, cacao en polvo o incluso una pizca de sal marina para un toque diferente.
- Arroz integral: Si usas arroz integral, el proceso es el mismo, pero el tiempo de cocción será más largo.