El tofu es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina vegana, pero no todos los tofus son iguales. ¿Te ha pasado que una receta no sale como esperabas y no sabes por qué? El tipo de tofu que elijas puede marcar una gran diferencia en la textura y el resultado final. Aquí te explicamos las diferencias entre el tofu firme y el tofu suave (también conocido como sedoso) y cuándo usar cada uno.
Tofu firme: ideal para platos salados y con textura
El tofu firme (o extra firme) tiene una textura compacta, contiene menos agua y se desmenuza fácilmente. Es perfecto para:
- Tofu revuelto (scramble)
- Salteados y woks
- Brochetas a la parrilla
- Rebozados o fritos
- Guisos y platos horneados
Tip: Siempre presiona el tofu firme antes de usarlo para eliminar el exceso de líquido y lograr una mejor textura al cocinarlo.
Tofu suave o sedoso: para cremas, postres y mezclas suaves
El tofu suave (o silken tofu) tiene una textura más blanda, parecida a un flan, y se deshace con facilidad. Es ideal para:
- Cremas y salsas veganas
- Batidos o smoothies
- Rellenos de cheesecakes veganos
- Mousses y postres
- Mayonesa vegana y dips
Tip: No es necesario presionar el tofu sedoso. Se mezcla fácilmente con batidora o licuadora.
Conclusión
Saber elegir entre tofu firme y suave te ahorrará tiempo, ingredientes y te ayudará a obtener mejores resultados en la cocina. La próxima vez que prepares un postre cremoso o un tofu salteado, ya sabrás cuál usar. ¡Tu cocina vegana será más sabrosa y profesional!